Professeur du Ballet de l'Opéra National de Paris.
En 1983, Laurent Novis remporte le premier prix du Conservatoire National de Paris et intègre l'école de danse de l'Opéra de Paris. Il est engagé dans la compagnie en 1984 et promu Sujet en 1989. Il reçoit la même année le Prix Carpeaux, récompensant les meilleurs jeunes talents.
Son répertoire à l'Opéra comprend des rôles de soliste et d'étoile dans les productions de Rudolf Noureev : La Belle au bois dormant, Le Lac des Cygnes, Casse-noisette, La Bayadère, Cendrillon, ainsi que dans Suite en blanc (S.Lifar), La fille mal gardée (J.Lazzini), La Sylphide (P.Lacotte), Coppélia (P.Bart), Continuo (A.Tudor), Concerto Barocco, Les Quatre Tempéraments, Divertimento N°15 (G.Balanchine). De grands chorégraphes le choisissent tels : Jerôme Robbins, Maurice Béjart, Roland Petit, Lar Lubovitch, Jiri Kylian, Hans van Manen, Twyla Tharp, William Forsythe.
Rudolf Noureev alors Directeur du Ballet de l'Opéra le prend dans son groupe "Noureev and Friends" pour danser à travers le monde.
Laurent se produit également comme "Principal Dancer" au sein de compagnies comme : l'English National Ballet, le Birmingham Royal Ballet, le Scottish Ballet, les Ballets de Monte Carlo.
En 2006, il est nommé professeur du Ballet de l'Opéra et remonte Sylvia (L.Darsonval) pour le Ballet National de Chine.
Il est, depuis, régulièrement invité comme professeur dans des compagnies telles : le Ballet de l'Opéra de Lyon, le San Francisco Ballet, le Ballet National de Chine, le Tokyo Ballet, le Het National Ballet.